23.11.2010 | 12:00 Uhr - 24.11.2010 | 16:00 Uhr | Berlin, InterCity Hotel Berlin-Brandenburg Airport

Die Gestaltung von Gastro-Konzepten als Grundlage für die gastronomische Bewirtschaftung im Veranstaltungsbereich einschl. Gastronomiepachtvertrag

Trainingsziele:

Das Gastro-Konzept ist die inhaltliche Basis für den Erfolg der Gastronomie. Es dient darüber hinaus den jeweiligen Beteiligten (z.B. Geschäftsführung, Aufsichtsrat, Mitarbeiter, Pächter, Fremddienstleister) als Festlegung der inhaltlichen Angebotspalette und der Zusammenarbeit der Beteiligten.
Den Teilnehmern werden verschiedene Ansätze vorgestellt, wie ein Gastro-Konzept gestaltet werden kann. In dem Workshop werden erfolgreich umgesetzte Beispiele aus der Praxis benannt, die sowohl Rentabilität als auch hohe Anforderungen an Qualität vereinen. Außerdem werden vertraglichen Lösungsansätze und Gestaltungsmöglichkeiten mit Dienstleistern, Subunternehmern oder Pächtern aufgezeigt. In diesem Workshop steht neben den Empfehlungen der Referenten, der gemeinsame Erfahrungsaustausch im Fokus. Dabei wird auf individuelle inhaltliche Wünsche der Seminarteilnehmer eingegangen.


Trainingsinhalte:

| 1 |    Grundlagen                    
| 2 |    Die Anforderungen               
| 3 |    Der Standort                   
| 4 |    Die Zielgruppe                   
| 5 |    Wie ist zurzeit der Markt?           
| 6 |    Das Einrichtungskonzept               
| 7 |    Der Name "corporate identity"           
| 8 |    Das inhaltliche Konzept
| 9 |    Die Produkte
| 10 |    Die Öffnungszeiten
| 11 |    Marketing / Einführungskonzept
| 12 |    Cateringmanagement für  Fremddienstleister
| 13 |    Einführung Service-Level-Agreement